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9 h 00 : Accueil des participants
9 h 15 : Ouverture de la rencontre
9 h 30 : Intervention de Guillaume DELSAUX, cuisinier dans un lycée des Deux-Sèvres et influenceur sous le pseudonyme "Guillaume Le Cantinier"
10 h 30 : 2 ateliers au choix :
- Placer L’ÉDUCATION AU GOÛT au coeur du projet de restauration et de l’établissement
- Comprendre les mécanismes physiologiques et l’intérêt de travailler sur le goût pour mieux accompagner les convives.
Accompagner les équipes vers LA QUALITÉ ET L’ÉDUCATION : retour d’expérience de la commune d’AUBIGNY-LES CLOUZEAUX
- Témoignage d’un élu et du chef du restaurant scolaire : constuire un projet global pour atteindre les objectifs EGAlim.
Développer LE PLAISIR DE MANGER EN EHPAD tout en couvrant les besoins nutritionnels
- Lutte contre la dénutrition en EHPAD et travail sur le plaisir de manger, apports théoriques et pratiques.
Partager des FICHES TECHNIQUES avec Stéphane AVENARD, responsable de la cuisine municipale du Poiré-sur-Vie
- Explication de fiches techniques et astuces de chef pour varier les propositions.
12 h 30 : REPAS DES CHEFS 100 % EGAlim avec une participation des étudiants du lycée Notre-Dame du Roc.
14 h 00 : Visite d’une 1/2 heure (sur inscription) du pôle hôtelier de l’établissement.
Pour vous inscrire avant le 22 septembre : INSCRIPTION EN LIGNE
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