Rencontre du Réseau LOCAL Vendée

9 h 00 : Accueil des participants
9 h 15 : Ouverture de la rencontre
9 h 30 : Intervention de Guillaume DELSAUX, cuisinier dans un lycée des Deux-Sèvres et influenceur sous le pseudonyme "Guillaume Le Cantinier"
10 h 30 : 2 ateliers au choix :

1. Placer L’ÉDUCATION AU GOÛT au coeur du projet de restauration et de l’établissement

• Comprendre les mécanismes physiologiques et l’intérêt de travailler sur le goût pour mieux accompagner les convives.

• Témoignage d’un élu et du chef du restaurant scolaire : constuire un projet global pour atteindre les objectifs EGAlim.

• Lutte contre la dénutrition en EHPAD et travail sur le plaisir de manger, apports théoriques et pratiques.

• Explication de fiches techniques et astuces de chef pour varier les propositions.

12 h 30 : REPAS DES CHEFS 100 % EGAlim avec une participation des étudiants du lycée Notre-Dame du Roc.
14 h 00 : Visite d’une 1/2 heure (sur inscription) du pôle hôtelier de l’établissement.

Pour vous inscrire avant le 22 septembre : INSCRIPTION EN LIGNE